家常宵夜的做法大全 家常宵夜的做法大全窍门

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料：鲫鱼400克
、窍门酸白菜100克 。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克 、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3、窍门调料 ：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克 、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克 、植物油20克 。

4、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫，捞出备用
。

5 、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段 。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱 、姜汁、料酒
、泡酸菜段
、冬笋片略炒。

8 、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9
、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精
、胡椒粉炖至原料入味 ，撒上熟火腿片即可
。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料 ：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤 。

2 、调料:胡椒粉 、食盐、味精、白醋 、料酒  、葱姜
、花椒、泡椒 
。

3、把草鱼去骨 ，鱼头切下 ，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒、味精入味待用
。

4、把去骨后的鱼片 ，用盐 、味精 、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油 ，放入葱姜 、花椒 
、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒
，有酸菜味后，加入开水
，胡椒粉、食盐 、味精、白醋、料酒调味 ，中火炖20分后  ，把鱼骨和酸菜捞出 ，放在汤盆中待用。

6
、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下
，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g
、酸菜150g辅料 ：油适量、盐适量 、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头
、麻辣鲜适量 、料酒适量步骤：1 、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2 、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗
，倒入适量水盖辣椒 ，生抽 ，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6
、先煎鱼头 ，小火煎到焦黄时盛出
。

7 、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中  ，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9、第4步的碗中 ，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材
。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米 。

12 、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用
。

13、成品
。

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